特選櫻桃鴨胸肉

NT$220NT$280

【💡 大廚私藏料理秘訣：法式香煎鴨胸】

完全解凍：料理前一天移至冷藏退冰，或流水解凍。務必用廚房紙巾將鴨胸表面水份完全擦乾（這是皮脆的關鍵！）。

鴨皮劃刀：在鴨皮表面輕輕劃出「菱格紋」（注意不要切到鴨肉），撒上少許海鹽與黑胡椒醃製 5 分鐘。

冷鍋慢煎：不需倒油，將鴨皮朝下放入冷鍋，開中小火慢慢將鴨油逼出（約 10-12 分鐘），過程中可將煎出的鴨油隨時撈出或淋在肉面上。

翻面鎖汁：待鴨皮呈現金黃焦脆後，翻面將肉面煎約 2-3 分鐘。

完美靜置：起鍋後，務必讓鴨胸靜置 5 到 10 分鐘。這個步驟能讓肉汁重新均勻分佈在肉裡，切開時才不會流失，保持鮮嫩多汁的粉紅色澤！

切片盛盤：順著紋理切片，搭配簡單的玫瑰鹽，或是用剛剛煸出的鴨油炒點蒜片、蘑菇配菜，即可完美上桌。